蜂蜜酒ミードを使った料理レシピ

 

リトアニア国家遺産の蜂蜜酒（ミード）や蜂蜜薬草酒（ミードネクター）を使ったデザートや料理のレシピをご紹介します。薫り高い蜂蜜のお酒で料理をさらに引き立ててくれるでしょう。

 

デザートレシピ

 

 

【クルミのミードアイス】

 

- 材料 - ミード　0.5カップ 卵黄　8個 粉砂糖（アイシングシュガー）　1カップ 砕いたクルミ　500g ホイップクリーム　600g

- 調理方法 -

1. 湯煎しながら卵黄と粉砂糖を混ぜる。

2. ミード「スタクリシュケス」と砕いたクルミを入れる。

3. ホイップクリームを入れて混ぜる。

4. 容器に移して凍らせたら完成。

【イチゴのミードタルト】

 

- 材料 - 苺（小ぶりのもの）　1kg ホイップクリーム　200g 刻んだピスタチオ　少々 - ビスケット生地用材料 - 卵　3個 砂糖　125g 小麦粉　150g ベーキングパウダー　小さじ1 バター　適量　ベーキング時の油として - クリームソース用材料 - ミードネクター　大さじ2 牛乳　0.75カップ 砂糖　大さじ1 バター　200g

- 調理方法 -

1. 卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーでベースのビスケット生地を作る。

2. 生地にバターを塗って焼く。

3. ミルクと砂糖を熱してカラメル状にする。

4. そこにミードネクターとバターを加えて混ぜクリームソースを作る。

5. ベースのビスケットが冷めたらクリームソースを塗る。

6. その上にイチゴを飾る。

7. ホイップクリームと刻んだピスタチオを添えて完成。

【洋ナシのミードコンポート】

- 材料 - 洋ナシ　5つ 水　500cc ガムシロップ　1カップ クローブ(香辛料)　適量 ココナッツ　お好みで ホイップクリーム　お好みで - カラメルソース用材料 - ミード 大さじ2 砂糖 100g 蜂蜜　大さじ1

- 調理方法 -

1. 洋ナシを輪切りにして水、ガムシロップと一緒に沸騰させる。

2. 沸騰したらクローブ（香辛料）を入れて冷ます。

3. 砂糖、蜂蜜、ミード（スタクリシュケス）を沸騰させソースを作る。

4. カラメル状に糸を引いたらお皿に盛った洋ナシにかける。

5. お好みで刻んで炒ったココナッツやホイップクリームを添えて完成。

料理レシピ

 

 

【タイのミードグリル】

- 材料 - ミードネクター　大さじ2 タイ　500g レモン　1個（果汁を絞ったもの） レモン汁　1 塩　少々 ソース（下記材料参照） - ソース用材料 - 赤唐辛子　1個 玉ねぎ　1個 にんにく　3片 ディル（香草）　お好みで ケーパー　小さじ1 酢　小さじ2 油　小さじ5 水　100cc 塩、胡椒　少々

- 調理方法 -

1. ウロコを取ったタイに塩を揉む。

2. レモン汁とミードネクターによく浸してホイルに包み5〜6時間置く。

3. ソース作り：赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、ディル（香草）を細かく刻む。

4. そこにケーパー、酢、油、水を加えて塩胡椒で味を整える。

5. 下ごしらえの済んだタイをオーブン（もしくは炭火）で網焼きにする。

6. ソースをかけて完成。

【ミードシャシリク】

- 材料 - ミードネクター　大さじ2 鶏肉（ヒレ）　4切れ 醤油　大さじ1 蜂蜜　大さじ1 マスタード　大さじ1 レモン汁　大さじ1 塩　小さじ1 生姜のすりおろし　少々 ソース（下記材料参照）  - ソース用材料 - 赤唐辛子　1個 玉ねぎ　1個 にんにく　3片 ディル（香草）　お好みで ケーパー　小さじ1 酢　小さじ2 油　小さじ5 水　100cc 塩、胡椒　少々

- 調理方法 -

1. ミードネクター、醤油、蜂蜜、マスタード、レモン汁、塩、生姜のすりおろしを和える。

2. そこに一口大に切った鶏肉を和えて５〜６時間置く。

3. ソース作り：赤唐辛子、玉ねぎ、にんにく、ディル（香草）を細かく刻む。

4. そこにケーパー、酢、油、水を合わせて塩胡椒で味を整える。

5. 下ごしらえの済んだ鶏肉を串に刺して炭火で焼く。

6. ソースをかけて完成。

【ミードステーキ】

- 材料 - ミードネクター　適量 豚肉　500g 黒コショウ　少々 シナモン　小さじ1 醤油　大さじ5 クローブ　少々 レモン汁　大さじ5 - ソース用材料 - オリーブオイル　大さじ5 ショウガ根　適量 蜂蜜　適量 レモン汁　適量 マスタード　適量 白ワイン　適量 グラニュー糖　小さじ1

- 調理方法 -

1. 豚肉を切り、黒コショウ、シナモン、醤油、クローブ、レモン汁で和える。

2. ミードネクターに肉が隠れるくらい浸して一晩置く。

3. アルミホイルに包んで焼き、最後にホイルから取り出して焼き目を入れる。

4. オリーブオイル、ショウガ根、蜂蜜、レモン汁、マスタード、白ワインを合わせたソースをかけて完成。

 

【ミードローストチキンのフルーツライス詰め】

- 材料 - ミードネクター　大さじ3 塩　鶏肉の塩揉みに適量 鶏肉　1羽（1.2kg） 米　125g リンゴ　1個 梨　1個 バナナ　1本 レーズン　0.5カップ マヨネーズ　大さじ6 レモン汁　大さじ2

- 調理方法 -

1. 鶏肉を塩揉みしてミードネクターに漬けて一晩置く。

2. お米を炊き、刻んだ果物（リンゴ、梨、バナナ）やレーズンと混ぜ合わせる。

3. さらにレモン汁とマヨネーズで和え鶏肉に詰める。

4. 足をヒモで結ぶ。

5. 残ったマヨネーズは表面に塗り込む。

6. オーブンで1時間グリルして完成。

 

【ミード・ハーリング】

 

- 材料 - ミードネクター　大さじ3 ハーリング（ニシンの酢漬け）　2匹 玉ねぎ（小玉）　1個 油　適量 シナモン　少々 塩　少々 レーズン　大さじ2 レモン汁　大さじ2 爪楊枝　数本

- 調理方法 -

1. 刻んだ玉ねぎを油で炒めシナモンと塩で味付けする。

2. レーズンを加えさらに炒める。

3. その後でミードネクターとレモン汁を加える。

4. できた具をハーリングの上に乗せて包み爪楊枝で止める。

5. お好みでアボカド、ピクルス、オリーブの実などをお皿に飾り付けて完成。

【ミード牛フィレのオーブングリル】

- 材料 - ミードネクター　大さじ2 牛フィレ肉　500g 塩　適量 コショウ　適量 玉ねぎ　2つ 油　適量 サワークリーム　大さじ3 チーズ　150g パセリ　少々

- 調理方法 -

1. 牛肉を切って塩コショウで味付けする。

2. 牛肉と輪切りにした玉ねぎにミードネクターを加えて手で揉む。

3. 牛肉と玉ねぎを層になるように重ねて冷蔵庫で12時間寝かせる。

4. オーブンプレートに油を敷く。

5. そこに牛肉、玉ねぎの順に乗せる。

6. さらにサワークリーム、チーズ、パセリを乗せる。

7. オーブンでこんがり焼く。

8. 野菜のソテーやポテトも添えて完成。