MEET GENYS
GENYSというブルワリー
リトアニア・カウナス発。
2016年にクラフトブルワリーとして始まったGENYSは、量よりも質を大切にする「スローブルーイング」を掲げ、個性的なレシピと丁寧な醸造を続けています。
クラフトビールをはじめ、微アルコールビール、コンブチャ、ハードコンブチャまで。
既存のスタイルにとらわれず、常に新しい挑戦を続ける。それがGENYSのポリシーです。
森で聞こえるGENYS（キツツキ）のように、遠くまでその名が届くブルワリーに――。そんな想いから「GENYS BREWING」と名付けられました。
Born in Lithuania. Driven by curiosity.
THE PEOPLE BEHIND GENYS
GENYSをつくる人々
GENYSを支えるLauris（ローリス）とJonas（ヨナス）。かつて同じブルワリーで腕を磨いた二人が、2016年にGENYSを立ち上げました。
Laurisは、アメリカ西海岸でクラフトビールを学び、ウイスキーブレンダーとしてのキャリアを持つほか、DJとして音楽にも情熱を注ぐ人物。
Jonasは、頭の中に描いた味わいを確かな技術で一杯のビールへと形にしていくマスターブルワーです。
異なる個性と経験を持つ二人だからこそ生まれる、自由な発想と独自のレシピ。
GENYSの魅力は、技術や素材だけではありません。そこにはつくることを楽しみ、常に新しい味を追い求める二人の姿勢があります。
Great beer starts with great people.
HOW WE MAKES IT
GENYSのものづくり
GENYSが大切にしているのは、ただビールをつくることではありません。
どんな原料を選ぶのか。どんな環境で醸造するのか。どんな味を思い描き、どうやって形にするのか。
一つひとつの選択にこだわりながら、時間をかけて味わいをつくり上げていく。
その積み重ねが、GENYSらしい一杯を生み出しています。
Every choice shapes the final taste.
SELECTED INGREDIENTS
こだわりの原料
GENYSが使うのは、水、酵母、麦芽、ホップを基本とした自然に寄り添う原料。
自分たちが口にしたいと思えるものだけを使い、バルト・北欧の大自然から着想を得た素材を取り入れながら、個性的な味わいを生み出しています。
BREWED WITH GREEN ENERGY
グリーンエネルギー醸造
GENYSの醸造所では、再生可能な自然エネルギーによるグリーン電力を100％使用しています。
おいしい一杯をつくるだけでなく、その背景にある環境にも目を向ける。それもGENYSのものづくりです。
ORIGINAL RECIPES
独自のスタイル
GENYSのレシピは、すべて自分たちで考え、試行錯誤を重ねながら生み出されたもの。
伝統に敬意を払いながらも、既存のスタイルにとらわれない。新しい味わいへの好奇心が、GENYSらしいビールを生み出しています。
UNFILTERED
濾過しないという選択
発酵後のビールは、濾過することで澄んだ仕上がりになる一方、旨味や香りといった、本来残したい成分まで少なからず失われてしまうことがあります。
GENYSは、そんなわずかな味わいの違いにもこだわり、「無濾過」という答えを選びました。
ホップや麦芽が持つ香りや旨味をできるだけそのままに。ビール本来の個性を大切にすることも、GENYSのものづくりです。
BEYOND BEER
ビールの、その先へ。
GENYSがつくるのは、ビールだけではありません。
- クラフトビール
- 微アルコールビール
- コンブチャ
- ハードコンブチャ
発酵という技術を軸に、ジャンルの境界を越えて、新しい味わいを追求しています。
ビールから始まったGENYSの挑戦は、さらにその先へ。
There is more to fermentation than beer.
CRAFT BEER
GENYSのクラフトビール
GENYSの原点である、クラフトビール。
伝統的なスタイルをベースにしながら、ホップや麦芽の個性を引き出し、自由な発想で新しい味わいをつくり出しています。
無濾過ならではの豊かな香りと旨味。そして、ひとつひとつのレシピに込められた、GENYSらしい遊び心。
クラシックな一杯から、フルーツを使った個性的なビールまで。
「いつものビール」とは違う。そんな発見を楽しめるのも、GENYSのクラフトビールです。
Brewed to be different.
Tattoo Lager
Spring Night Adventure
Dark Forest
Sixth Month
Mango Gelato
NON-ALCO BEER (ABV<0.5%)
新しいビールの楽しみ方
ビールの味わいは楽しみたい。
でも、アルコールは控えたい。
そんな新しい飲み方に応える、GENYSの微アルコールビール(*)。
完成したビールからアルコールを取り除くのではなく、醸造の最初から、アルコールをほとんど生み出さない特別な酵母を使用。
「アルコールを減らしたビール」ではない。GENYSのこだわりから生まれた微アルコールビールです。
(*)商品ラベルにはEU表示基準に準じて「Non-alcohol」「<0.5%」（0.5%未満）のラベル表記がございます。実質アルコール度数は0.15～0.25%程度のため、日本語では「微アルコールビール」としてご紹介しています。
All the character, less of the alcohol.
THE YEAST BEHIND THE BEER
その味わいを生み出す、特別な酵母
GENYSの微アルコールビールでは、アルコール生成量が極端に少ない特別な酵母を使用しています。
通常のビール酵母よりもアルコールを生み出さない一方で、ビールらしい香りや風味をしっかりと引き出す。
アルコールを後から取り除く「引き算」はしない。それがGENYSの微アルコールビールです。
Californication
